正午時分，陽光透過玻璃窗灑落室內，位於內惟藝術中心狹長建築尾端的「SO_UP」輕食館正是最熱鬧的時刻，只見室內外都坐滿客人，多數都是為了有多種選擇的蔬食濃湯套餐而來。這裡的湯很有意思，例如有「蘑菇豆腐馬鈴薯湯」、「非常絲瓜濃湯」、「玉米稻麥濃湯」、「冬季野菜燕麥濃湯」、「甜菜根蘋果濃湯」等豐富口味，融合了四季蔬果、集結在地食材，而且以Vegan的「無奶蛋」概念製作餐點，清爽又無負擔。
負責人Jessica笑說，其實這是「SO_UP」首家店，除了希望提供一個乾淨飲食的輕食空間，品牌成立也與合作夥伴「EATMI」密切相關，EATMI考慮到有不少麩質過敏的族群，嘗試將產量過剩的台灣米製成無麩質米吐司，並命名為「米包」，Jessica他們想推廣這樣的「新米食文化」，就迸發出以湯品搭配米吐司的靈感。同時也希望能達到環境永續且零塑的目標，盡量避免使用塑膠製品之餘，也以製作蔬食濃湯減少碳排放。
蔬食不一定就不美味，像套餐搭配的沙拉會依季節蔬菜調整，除了各式生菜，還可能放入地瓜、蓮子或薏仁等增添口感；而無麩質厚片的人氣商品「米包三重奏」，能吃到如酪梨醬滑順的鷹嘴豆泥、毛豆泥，還有用豆腐加法式第戎芥末醬製成的「我不是蛋沙拉」三款抹醬。飲品部分則可喝到烘豆冠軍賴昱權的咖啡，及以小農果醬做成的氣泡飲，讓人每種都想嘗試看看。
此外，從屏東職人町起家，先前又在高雄光榮碼頭旁開設大港店、以褐紅色顯眼外觀在IG掀起打卡潮的「Akau Coffee 猻物咖啡」，也是目前唯二進駐的餐飲店家，店名由來與屏東舊名「阿猴」有關，亦蘊含會在咖啡中嘗試融入屏東風土之意，連主要的兩支義式咖啡配方豆都延伸命名為「花果山」與「火焰山」。而在內惟藝術中心的分店中，店家將混合衣索比亞、哥倫比亞、瓜地馬拉這三個產地豆子的「花果山」，用於製作義式咖啡，其為淺中焙、具花香與熱帶水果調性；而中深焙、具有堅果與黑巧克力風味的「火焰山」，則用來製作冷萃咖啡。此外，有許多人更鍾愛他們的水果系特調，尤其是以高雄燕巢有機芭樂加上花果山配方豆做成的「芭樂冰美式」，清香甘甜的風味備受好評，其他也有以來自屏東產的黃檸檬做成的「檸檬美式」，同樣沁涼討喜。
在手沖單品的精選豆單部分，店家定期請咖啡師到產地尋找、致力帶來屏東特色單品豆，像新店便提供來自屏東南大武山群的大漢山，帶有強烈烏龍茶感的咖啡豆，雖然目前考量試營運不久、人潮較多下的出杯速度，單品豆品項尚未與屏東本店一樣多，但會隨著上軌道慢慢新增。店內也有搭配咖啡可享用的多款蛋糕，每隔一段時間都會調整品項，例如可能因應草莓季推出相關商品，最近亦打算新增鹹口味厚片等當店限定輕食，讓大家在搭配上有更多選擇。有趣的是，因為是進駐藝術中心，店家也規劃要與藝術家合作在戶外區創作裝置藝術，為新據點增添更多藝術氣息。
造訪內惟藝術中心的交通方式十分便利，尤其離建築僅1分鐘左右腳程，即有高雄環狀輕軌線的「C21A內惟藝術中心站」，而先前網上造成轟動、有全台最美輕軌段之稱的「龍貓隧道」，便位於C21美術館站至C21A內惟藝術中心站之間，因為兩側小葉欖仁樹形成綠意林蔭，當陽光穿過樹梢時特別迷人。許多人會抓準列車通過時搶拍，但記者也提醒勿為了拍美照闖進軌道，除了替自身安全著想，也避免吃上罰單！
SO_UP
電話：（07）553-8935#2022
地址：高雄市鼓山區馬卡道路329號
營業時間：週一至週四08：00～17：00、週五至週日08：00～19：00
AkauCoffee 猻物咖啡
電話：（07）553-8935#2023
地址：高雄市鼓山區馬卡道路329號
營業時間：11：00～21：00，週一休
網址：https://www.facebook.com/akaucoffee/
內惟藝術中心輕軌站
地址：馬卡道路與美術館路口
