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7 則留言
用鑄鐵鍋燉飯很省時，但這LC不太適合放在爐火上煮，會影響美美夢幻外觀鏡面烤漆。
老師好厲害唷！👍👍餓了想吃了😋
除了用鑄鐵鍋料理食材～香菇滑雞燉飯可用電鍋燉飯喔。
關於西班牙海鮮燉飯～瑕子煎當中可加一點酒可去腥。蕃紅花先泡水增加提味。没有蕃紅花可以用紅椒粉+薑黃可替代。米用西班牙米不用洗。一般的米要事先洗過要瀝乾不要浸泡～煮燉飯中米會過軟。。透抽軟絲～可以先不用切片，去腸清潔乾淨～整條先煎保留軟嫩度。高湯～可用雞湯與煎好蝦子以蝦頭熬的湯當湯底。。
米飯的部分～我是先放洋蔥、蒜、彩椒、蕃茄、拌炒。放入米。調味(紅椒粉、薑黃)拌炒～加高湯再慢慢拌炒。先煮十分鐘～中途開蓋再拌炒一下，看米的軟硬度。。正統做法是米飯有點硬的口感。。最後放蝦海鮮類。加以燜煮。我是開鍋在擺盤上放燙過的花椰菜、切片的檸檬。撒上一些巴西利葉。
謝謝凱文大主廚～方便料理。好美味。讚！PS:義大利臘腸真的很讚提味喔。
看来你已经父爱泛滥了，哈哈哈。
好厲害啊
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