淋上原味山藥泥的「日本和牛山形鍋－富士山鍋」是壽喜燒風味，以山藥沾裹和牛肉帶來滑潤口感。（日本A5和牛1,480元／人，圖／莊立人攝）
把圍著圓鍋的日本A5和牛奢侈推入金桔高湯，或在肉山頂峰倒淋原味山藥泥，抑或等待鐵鍋中的起司融化如金黃瀑布，以頂級和牛燒肉聞名的樂軒餐飲集團，7月推出的全新和牛鍋物品牌「浮誇軒」，從視覺華麗度上又升一級。樂軒創辦人張維軒提到：「和牛料理還能持續精進、玩得更極致，我們希望能引領流行，帶來台灣沒有的新形態餐飲。」
張維軒表示，這兩年大家無法出國，轉而從美食體驗尋求滿足，新品牌主推的3款鍋物雙人套餐，都從日本流行鍋物中改良而來，像「日本和牛推推鍋」在東京也是新型態鍋物，其原型來自越南的「鐵帽子鍋」，將食材繞圓擺放、中心盛湯涮料。而他稍作改良，加大鍋具便於盛湯並降低高湯鹹度，以符合台灣人飲食習慣，待以蔬菜、昆布熬煮並添入柴魚與新鮮金桔的高湯煮滾後，將肉與蔬菜絲推下，快速涮煮並蘸取柑橘醋或胡麻醬，清甜又無負擔；而可選擇原味或辣味山藥泥的「日本和牛山形鍋」，除了以日本的方形不鏽鋼淺鍋盛裝，還將肉質粉嫩、油花細緻的日本A5和牛堆疊如山，加熱後讓肉山崩坍與山藥泥自然融合。
而受年輕人喜愛的「熔岩起司鍋」，則精選日本南部鐵器鑄鐵鍋，可改善加入起司後易黏鍋的問題。最大亮點是鋪上大量雙色起司，除了用韓式辣醬調和還加入以蔬果熬煮的秘製燒肉醬，若選擇「霸氣牛雜」這款套餐，便能享用澳洲和牛肋條、牛臉頰肉、牛筋、牛肚、牛百頁與台灣豬腸，拌炒入味後和起司交融成濃郁美味，最後還可放入辛拉麵，大口享受彈牙麵體。目前消費型態與開幕初期略有不同，套餐附餐現改為生魚片盛合、土瓶蒸、生牛肉炙燒押壽司與春一枝冰棒，雖有拉掉部分品項，但推推鍋與山型鍋也轉變為「雙強肴雙人套餐」，除了原鍋物主餐，加碼再附熔岩起司鍋，等於一次可品嘗雙鍋風味。若這樣還未盡興，不妨加點特色菜「生牛肉吧噗」，其以自製甜筒裝填生蛋黃，再放上一球融合麻油、秘製燒肉醬、白芝麻與青蔥的日本A5和牛手切生牛肉，在吃之前便從嗅覺與視覺先獲得大大滿足。
浮誇軒
電話：（02）2722-0209
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號4F（微風信義）
營業時間：午餐11：00～14：30（最後收客13：00）、晚餐17：00～21：30（最後收客20：00）
備註：3款鍋物套餐皆以雙人套餐起算，每人加價80元享自助飲料吧無限暢飲，用餐須加10%服務費
