SHU Club的空間呈現摩登復古氛圍（右），左為酒款「茉莉花｜芭樂｜龍膽｜鹽漬櫻花」，以花香調性的西班牙琴酒，加入芭樂、鋪上一層蛋白呈現微奶蓋口感。（400元，圖／SHU Club提供，以下同）
現在特色酒吧愈來愈多，除了在酒款調飲上費盡心思，連空間也充滿趣味。styletc 記者發現，2021年甫開幕不到一年就席捲社群的台中人氣老宅酒吧「栖.Habitatto」，主理人Zanter Yu再於今（12日）起開設全新風格酒吧「SHU Club」，不同於「栖.Habitatto」的靜謐沉穩，二店由「Insitu隱室設計」操刀空間，打造出60年代美式摩登復古風格，第一季還推出以琴酒為基底的特色調飲，希望帶領賓客們穿越時空，沉浸在自由的氛圍中。
主理人Zanter Yu余昌松曾是台北「Le Kief 菱玖洋服」的主力調酒師之一，習慣都市緊湊步調的他，直到因工作關係需時常往返台北、台中兩地，而日漸喜歡上了步調較悠閒的台中，於是2021年9月，低調於台中誠品綠園道附近的模範街商圈中開設「栖.Habitatto」，成為台中人的深夜棲息之地，主打茶酒類調酒的日式空間，充滿歲月感及沉穩氛圍，很快就成為酒友們的口袋名單。Zanter Yu提到，「SHU Club是更接近我內在個性的一家店。」不擅言詞的他決定將自我介紹具象化為兩間完全不同個性的店，SHU音似「咻」，通常用來形容箭或炮竹發射的聲音，或為快速到達點與點之間的狀聲詞，如同他個性的另一面，華麗奔放也不喜被束縛，帶來出其不意的驚喜。
二店SHU Club以美國禁酒令時期衍生的「Speakeasy地下酒吧」概念翻轉外觀印象，需先從充滿迷幻科技感的電梯造型大門找到機關才能入內，電梯門背後藏著60年代復古居家式的飲酒空間，並以大量紋理工整的深胡桃色木紋櫃體、傳統木板隔間打造空間調性，配上選色大膽的漆面、格紋的卡座墊與復古家具，更以水磨石材質打造吧台桌面，整體復刻早期流行的裝修元素，讓旅客彷彿進入時光廊道，回到1950至1960年代戰後的紐約。
延續空間所帶來的悠然愉悅風格，SHU Club酒款也走清爽無負擔的調性，承襲一店在調酒風味上的深度玩法，SHU Club以大量植物、香料等元素入酒，並選用風味不受限的琴酒作為主打基底。例如「佛手柑｜荔枝｜葡萄柚｜草本」是以記憶中的彈珠汽水發想，選用檸檬風味的琴酒為基底，加入葡萄柚、荔枝帶出果香，並打入二氧化碳，重現沁涼清爽的懷舊滋味；而「鼠尾草｜金桔｜洛神｜蛋白」以純淨風味的琴酒為基底，加入帶有酸感的金桔與洛神，最後加上蛋白，整體酸甜明亮；「葡萄花香｜玫瑰｜柳橙｜清酒」則巧妙以「明星花露水」為靈感，加入葡萄花香調的琴酒基底，調和清酒、柳橙汁與自製玫瑰水，一口飲下，滿口花香撲鼻，彷彿置身花園之中。
以有草本風味的琴酒，結合柚子及加烈白葡萄酒釋放果香，帶出悠悠奶酥香氣，一口調酒佐以一口鳳梨酥，連結發源自台中的代表性飲食。
