國泰金控總經理李長庚分享在杜拜COP28觀察到蔬食風潮。（圖／報系資料照）
要如何讓民眾對「永續減碳」議題更有參與感？國泰金控總經理李長庚提到他今年出席在杜拜的COP28氣候峰會相關活動，有愈多人認為飲食上多吃蔬食（素食）是有助於減碳之外，也看到杜拜當地餐廳內提供品項35％為蔬食，而在峰會中餐廳則提供40％蔬食，「或許金管會也可以鼓勵銀行等金融業率先在餐食上提高蔬食比例，可能可以讓民眾更有感」。
CTWANT記者調查各家民營大型金控目前有設置的員工餐廳蔬食比例，以與玉山金控來說，於北市兩棟辦公大樓設置員工餐廳，玉山金永續長張綸宇指出，玉山金控是每周一為無肉日，週二至週五的周間蔬食種類較過往更為提高種類。
至於是否會參考杜拜與COP28餐廳提供一定比例蔬食品項，張綸宇進一步表示，由於杜拜極度缺水的時空背景下，民眾在飲食上的選擇更加注重減碳烤量，而在我國目前考量大家飲食選擇多樣化，暫時不會跟進類似做法，需與同仁們多加商議。
開發金控設置的員工餐廳每一月有兩天為「無紅肉日」，也有提供素食給需要的同事；至於其他家金控，像是新光金員工餐廳還無特別專設一天無肉日，國泰金則是未設員工餐廳，台新金控、中信金控等也無提供。
金管會於2022年號召五家金控成立永續金融先行者聯盟，14日舉辦第二屆啟動儀式，由玉山金控總經理陳茂欽擔任第二屆聯盟主席，成員除了元大、中信、玉山、第一、國泰五家金控外，新增兆豐金控為第六家新成員，聯盟並承諾在五項議題「綠色採購」、「資訊揭露」、「投融資與議合」、「協助與推廣」及「國際接軌」上，會採取更積極作為。
