2023-02-14 13:24:14
超狂 🔥 烘豆師激推款！
冰凍咖啡豆！？絕對沒喝過的處理法！
什麼是冰雪日曬呢？？👇👇👇
|哥倫比亞 金迪歐 伊甸園 冰雪日曬處理法|
Colombia Quindio Finca Jardines del Eden Ice Fermentation Natural Luz Helena
國家 哥倫比亞 (Colombia)
產區 金迪歐 (Quindio)
海拔 1,800-2,000公尺
品種 卡斯提優 (Castillo)
莊園 伊甸園莊園
Finca Jardines del Eden
莊園主 Luz Helena
Felipe & Carlos of Arcila Family
處理法 冰雪日曬
烘焙度：淺中烘焙
1/4磅（114g)$350
半磅（227g)$670
在果實採摘後，以冰凍的方式讓咖啡櫻桃結凍約五天，進行低溫的發酵，極度低溫的環境減緩了發酵的進程，降低了瑕疵風味的風險，當然，低溫下所形成的菌種、發酵作用及延伸的風味物質，自然也與一般環境非常不同。帶有強烈的果香以及花香，風味非常多變，活生生的就是顆冰雪花果炸彈在口中炸裂。不信嗎？喝喝看就知道囉！
普遍說明是如此，不過針對此類處理法，
挖掘者團隊去年上阿里山跟卓武莊園主請教，他有另外的解釋，主要的冰雪是因為果實在進行發酵的過程，會在表面生成白白像霜一樣的菌種，而菌要生成的環境確實也不能太低溫，需要適度夠，溫度也要調整，才能有效進行發酵，都參考嚕～
風味
乾香為葡萄、麝香葡萄、水蜜桃、芒果與酒香。入口即可感受到葡萄汁、水蜜桃與微醺水果酒香，溫度稍降轉變為芒果及酸甜的醃漬楊桃汁，風味飽滿厚實。
蝦皮賣場
shopee.tw/fapdmbc
#絕對新鮮烘焙
#極爲少量
#售完為止
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