日本京都一名連鎖店「餃子的王將」的老闆井上定博，從1982年起，就開始讓窮學生們「洗碗換餐」，用這種方式讓沒錢吃飯的他們可以填飽肚子，後來他因年紀大了，於2020年退休；不過近年因受到新冠肺炎影響，加上物價不斷上漲，讓許多年輕人苦不堪言，因此他也決定重出江湖。
《讀賣新聞》報導指出，「餃子的王將」出町店位於京都上京區，老闆井上定博直接在牆上貼著「讓沒錢吃飯的人吃飽」、「洗30分鐘的碗就免單」，這樣的善舉一直做了近40年，井上透露會有這樣的想法，是因為自己20多歲時生活貧困，和妻子私奔後，2人只能住在6、7坪公寓裡，甚至連吃飯的錢都沒有，當時只要職場前輩請他們吃壽喜燒，就讓他覺得得到救贖。
後來井上於1982年經營「餃子的王將」時，就有了「洗碗換餐」的想法，善舉一做就是近40年，到了2020年10月，井上已經70歲，因年紀大而退休，在這期間他已送出了約3萬份餐點。
如今從電視上看到現在的年輕人，因受新冠肺炎影響而失業，排隊領取免費食品，還有人因物價太高，一天只能吃一頓飯，井上決定重出江湖，開一間屬於自己的餃子館「井上的餃子」，同時延續過去40年的愛心「洗碗換餐」，希望生活艱苦的人都能夠填飽肚子；雖然他的家人因為他的年紀相當反對，但餃子館仍於3日開幕，不過店面不大，僅9個吧台座位，主要提供餃子，另外還有拉麵和炸雞，而店內貼的公告仍是「洗碗就可以免費用餐」。
